Descubre a Miguel Martínez Novo, cocinero de La Tronera

 

 

Berciano de origen, su paso por Madrid al frente de una taberna en el barrio de Chueca le hizo descubrir La Cocina.
Tras su aprendizaje en la escuela de hostelería de Madrid, decidio regresar a su tierra y emprender su propia aventura al frente del Restaurante-Hotel La Tronera. Es un cocinero autodidacta, su madre, sus viajes, son su inspiración pero sobre todo el amor y respeto que siente por su tierra.

Nuestra forma de entender la gastronomía 

Sus platos pretenden actualizar la cocina Berciana dándole total protagonismo a grandes productos de la huerta cercana, haciendo incapie en el sabor autentico de los productos. Sin demasiadas florituras, de una manera limpia, sencilla y ordenada pero siempre jugando con la sorpresa y las texturas más modernas.

Miguel Martinez Novo, pretende crear una relación muy cercana con su comensal, dónde disfrutar de uno de los mayores placeres de la vida sea el vinculo.

Cada plato tiene “un fondo” y una razón de ser.

 

Galería de videos

 

Descubre las presentaciones que ha hecho nuestro cocinero, Miguel Martinez Novo, en la televisión y ante otros medios de comunicación

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